長野県木曽地方に伝わる、塩を使わずに無農薬の赤カブの葉を乳酸発酵させた無塩の伝統的な漬物です。 数種類の植物性乳酸菌が豊富で、アレルギー予防や免疫力向上、腸内環境改善などの健康効果が期待されています。

麦味噌に最適な味わい深い麦麹です。 麦は大麦を使用しています。 期間限定の商品となりますので、お早めのご注文をお勧めいたします！

無施肥無農薬で自社栽培しております。 2025年生産の新米となり、冷めても美味しいシャキッとした味わいが特徴です。 稲刈り後に乾燥して玄米で販売いたします。 お届けは11月下旬となりますので、ご承知おきください。

無農薬栽培の餅米で作った甘酒です。米粒無しのサラサラタイプ 600ml入り

約1キロのお味噌を作るセットです。 ワークショップでお馴染みの糀味噌です。 ・米こうじ500g ・煮大豆500g ・天日塩110g ・タッパ ・作り方レシピ

注文を受けてから発送まで1〜2週間かかることがございます。 仕込みから1年程度発酵期間が必要です。

濃口醤油を仕込むための麹です。 2.5リットルの水に575gの塩を入れ溶かした塩水と混ぜて、5リットルの発酵容器で1年半〜2年寝かしてください。表面にカビが生えないよう、オタマなどを使い定期的に表面を中に押しこむようにして混ぜてください。搾ると約1升〜1.5升の醤油が出来ます。

無施肥無農薬で自社栽培した酒米を使用。 甘酒、味噌、塩麹など幅広くお使いいだだくことができます。

有機栽培で自社栽培した酒米を使用。 甘酒、味噌、塩麹など幅広くお使いいだだくことができます。

海老澤糀店特製の米こうじと天日塩を使い、一年熟成した本格塩麹です。 200ml入り