ひと昔前は赤米を炊いたご飯をお赤飯と呼んでいたそうです。 赤米には白米の約8倍の食物繊維、約3倍のミネラル、さらに約5倍のビタミンB1が含まれており、産後や病後の健康回復など慶時以外にも食されていました。 今では珍しい赤米とポリフェノールたっぷりの黒米を食べやすいブレンドになっています。 そのまま炊いても美味しいです。 白米に少しずつ混ぜて炊いても綺麗な色が付きます。

原材料に貴重な古代米を使った甘酒です。 赤米のつぶつぶ感がクセになる、濃厚タイプです。 600ml

米こうじ300gと煮小豆200gのセット商品です。 炊飯器、ヨーグルトメーカーなど10時間程度保温できる装置が必要です。

無農薬栽培の餅米で作った甘酒です。米粒無しのサラサラタイプ 600ml入り

約1キロのお味噌を作るセットです。 ワークショップでお馴染みの糀味噌です。 ・米こうじ500g ・煮大豆500g ・天日塩110g ・タッパ ・作り方レシピ

注文を受けてから発送まで1〜2週間かかることがございます。 仕込みから1年程度発酵期間が必要です。

濃口醤油を仕込むための麹です。 2.5リットルの水に575gの塩を入れ溶かした塩水と混ぜて、5リットルの発酵容器で1年半〜2年寝かしてください。表面にカビが生えないよう、オタマなどを使い定期的に表面を中に押しこむようにして混ぜてください。搾ると約1升〜1.5升の醤油が出来ます。

無施肥無農薬で自社栽培した酒米を使用。 甘酒、味噌、塩麹など幅広くお使いいだだくことができます。

有機栽培で自社栽培した酒米を使用。 甘酒、味噌、塩麹など幅広くお使いいだだくことができます。

海老澤糀店特製の米こうじと天日塩を使い、一年熟成した本格塩麹です。 200ml入り